Ingredientes
Para la masa
- 100 g de manteca.
- 100 g de azúcar impalpable.
- 4 yemas.
- Ralladura de una naranja.
- 200 g de harina 0000.
- 40 g de cacao amargo.
Para el cremoso de naranja
- 240 cc de jugo de naranja.
- Ralladura de 2 naranjas.
- 6 yemas.
- 800 g de leche condensada (2 latas).
Para la decoración
- Una naranja pelada a vivo.
- Frutillas, c/n.
- Ralladura de lima o limón.
Preparación
- Hacer un arenado con la manteca, el azúcar impalpable, la harina y el cacao
- Incorporar las yemas y ralladura de naranja, realizar frezado.
- Frezar a 3 mm de espesor
- Dejar descansar en frío y fonzar un aro de 22 cm de diámetro. Congelar.
- Cocinar a 160° hasta dorar.
Para el cremoso
- Mezclar las yemas en el jugo, saborizar con ralladura en bowl con batidor de mano.
- Incorporar la leche condensada y asegurarse de integrar.
- Moldear sobre la base de tarta ya cocida.
- Llevar al horno a 150° de 20 a 25 minutos. Sólo deben coagular las yemas.
- Llevar a heladera hasta enfriar bien.
- Decorar con fruta.
