Ingredientes
Para la masa brisé
- 250 g de harina 0000.
- 5 g de sal.
- 125 g de manteca.
- 40 cc de agua.
Para el relleno
- 500 g de puerros.
- 150 g de cebolla de verdeo.
- 200 g de queso de cabra.
- 150 g de jamón crudo.
- 200 cc de crema de leche.
- 2 huevos.
- 100 g de manteca.
- Pimienta, c/n.
- Sal, c/n.
- Nuez moscada, c/n.
Preparación
Para la masa
- Realizar un arenado con la manteca, la harina y la sal, luego incorporar el agua fría.
- Una vez lograda la masa, aplanar y llevar al frío.
- Estirarla entre dos films y forrar una tartera.
Para el relleno
- Rehogar el puerro junto a la cebolla de verdeo en una sartén con la manteca. Salpimentar y dejar enfriar.
- Cortar el jamón crudo en bastones.
- Mezclar la crema con los huevos para formar el ligue y agregar la nuez moscada.
- Incorporar en el ligue el jamón, el queso de cabra cortado en cubos y el relleno de puerros.
- Tomar la tartera ya forrada y volcar el relleno, cocinar en horno a 180º durante unos 20 minutos hasta que tome color.
