Ingredientes
Para la masa
- 120 g de manteca.
- 120 g de azúcar.
- 250 g de harina de arroz.
- Ralladura de un limón mediano.
- Un huevo entero.
- Esencia de vainilla, c/n.
Para el relleno
- 2 huevos enteros.
- 200 g de azúcar.
- 2 cdas de almidón de maíz.
- 400 g de ricota.
- Esencia de vainilla, c/n.
- ½ taza de nueces picadas.
Preparación
- Para la masa, colocar en un bowl la manteca pomada, agregar el azúcar y batir.
- Incorporar el resto de los ingredientes y mezclar bien hasta formar una masa. Reservar.
- Procesar la ricota con mix. Reservar.
- Batir los huevos, agregar el azúcar, la vainilla, las cucharadas de almidón de maíz y la ricota procesada (de manera opcional, también se puede colocar en la batidora para que se mezcle bien).
- Agregar nueces o pasas de uva a gusto.
- Colocar la masa en una tortera y dejarle bastante borde, disponer el relleno y llevar a horno precalentado.
- Cocinar durante 30 minutos aproximadamente a 160°.
- Retirar y bañar con mermelada de frutos rojas.
