Ingredientes
- Un bife tomahawk.
- 80 g de manteca.
- Un atado de albahaca.
- 150 g de nueces.
- ½ diente de ajo.
- Aceite de oliva.
- Romero fresco, c/n.
- 100 g de queso parmesano.
Para la guarnición
- 2 flores de brócoli.
- 300 g de panko.
- 100 g de queso parmesano rallado.
- 3 huevos.
Preparación
- Derretir la manteca en una plancha caliente y sellar la carne.
- Calentar en el horno una placa de hierro.
- Cortar en bifes finos sobre la placa caliente, reconstruyendo la forma original del Tomahawk, y dejar que se cocinen.
- Salsear con un pesto preparado con albahaca, ajo, nueces, oliva y parmesano procesados.
- Para la guarnición, lavar el brócoli y separar las flores.
- Blanquear en agua hirviendo.
- Pasar por un huevo batido y rebozar con la mezcla de panko y parmesano.
- Freír en aceite bien caliente.
- Servir junto a la carne.
