Ingredientes
Para la masa de panqueques
- 500 cc de leche.
- 250 g de harina 0000.
- 25 g de manteca derretida.
- Sal.
- 2 huevos.
Para la salsa blanca
- ½ l de leche.
- 3 cdas soperas bien colmadas de harina.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Nuez moscada.
- Queso rallado para gratinar, c/n.
Para el relleno
- 300 g espinaca cocida.
- Una cebolla picada y rehogada.
- 300 g de muzzarella rallada.
- 200 g de jamón cocido.
- 200 g de pechuga de pollo desmenuzada.
- 2 huevos duros.
Para el trago
- Un .5 oz de Gancia.
- 1 ½ oz de ron de coco.
- 5 oz de agua tónica.
- 3 slices de pepino.
Preparación
- Para la masa de los panqueques, integrar los ingredientes con un batidor de mano.
- Dejar reposar 20 minutos en la heladera.
- Cocinar en una sartén antiadherente con manteca.
- Por otro lado, realizar una salsa blanca. Entibiar a penas la leche, colocar las 3 cdas de harina, mezclar bien con un batidor y luego llevar al fuego, batiendo sin parar hasta que tome consistencia.
- Retirar del fuego la salsa blanca y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Reservar.
- Para el relleno, mezclar la espinaca con un poco de la cebolla salteada y un poco de salsa blanca. Reservar.
- Por otro lado, mezclar el resto de la cebolla y el pollo desmenuzado.
- Para el armado, en una placa para horno, colocar un panqueque, colocar un poco de relleno de pollo por encima. Tapar con otro panqueque y rellenar con la espinaca y un poco de huevo duro. Tapar.
- Colocar el jamón cortado en tiritas y un poco de muzzarella. Volver a repetir todo. Terminar con salsa blanca y queso rallado y llevar a gratinar.
- Servir caliente.
