Ingredientes
Para la masa
- Un k de harina leudante.
- 150 g de azúcar.
- 300 cc de leche.
- 50 g de levadura.
- 100 g de manteca derretida.
- 4 huevos.
Para la salsa de caramelo
- 150 g de azúcar.
- 250 g de leche.
- 40 g de harina tamizada.
- Una cdta de esencia de vainilla.
Para el crumble
- 300 g de harina.
- 200 g de azúcar.
- 200 g de manteca.
Preparación
Para la masa
- En un bowl, diluir en la leche la levadura fresca, integrar hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
- En la batidora eléctrica, colocar los ingredientes secos, harina y azúcar.
- Comenzar a mezclar suavemente e ir agregando la leche con la levadura.
- Añadir la manteca derretida y, por último los huevos, uno a uno. Corregir con leche si es necesario. Debe quedar una masa pegajosa, pero fácil de manipular.
TIP: es importante no amasar más de 10 minutos.
- En una fuente para horno previamente enmantecada y enharinada, colocar la masa y con ayuda de agua ir acomodando con las manos, hasta cubrir toda la placa.
- Dejar fermentar en un lugar cálido por aproximadamente 20-30 minutos.
Para el crumble
- Comenzar integrando los ingredientes secos, harina y azúcar.
- Agregar la manteca a temperatura ambiente y formar el arenado que luego será el crumble. Reservar en la heladera hasta su uso.
Para la salsa de caramelo
- Integrar la harina con la leche, batiendo bien para que no se generen grumos.
- En una ollita, colocar el azúcar y llevar al fuego para lograr un caramelo claro.
- Una vez que esté listo el caramelo, agregar de a poco y con cuidado la mezcla de leche y harina.
- Batir enérgicamente para que no se hagan grumos; seguir cocinando por unos minutos.
Armado
- Sobre la masa levada colocar la salsa en caliente, cubriendo toda la superficie.
- Por encima, el crumble de forma pareja.
- Llevar a un horno precalentado a 180º por aproximadamente 40 minutos (dependiendo de la potencia de cada horno).
