Ingredientes
- 3 papas.
- Una cebolla grande.
- Sal.
- 5 huevos.
- Aceite de oliva.
- ½ tomate.
- Una rodaja de pan de masa madre.
- Perejil picado.
Preparación
- Hervir 3 papas con cáscara de 15 a 20 minutos en abundante agua.
- Picar la cebolla en brunoise y rehogarla con aceite de oliva en una sartén. Salar.
- Batir un poco los huevos con una pizca de sal.
- Pelar las papas, cortarlas en rodajas y colocarlas en el bowl con los huevos.
- Sumar la cebolla, mezclar.
- En la misma sartén, colocar un chorrito de aceite de oliva y esparcir la mezcla.
- Cuando dore, dar vuelta y cocinar del otro lado hasta el punto deseado.
- Cortar el tomate y frotar sobre la rodaja de pan previamente tostada.
- Rociar la tostada con aceite de oliva y, encima, colocar 2 porciones de la tortilla.
- Espolvorear el perejil para terminar.
