Ingredientes
- 6 huevos.
- 900 g de papas (4 grandecitas).
- Aceite de oliva extra virgen.
- 4 fetas de queso.
- 8 fetas de jamón cocido.
- Sal, a gusto.
Preparación
- Pelar y lavar las papas.
- Cortar en cubos no muy grandes y salar.
- En una sartén bien caliente con aceite, freír las papas. Uno de los secretos para hacer una buena tortilla es ponerlas a fuego medio, para que se queden blanditas por dentro y fritas por fuera.
- Cocinar unos diez minutos. Para comprobar que están correctas, al pincharlas no deben tener resistencia.
- En un bowl aparte, batir los huevos y sumar las papas ya hechas, bien escurridas del aceite.
- En este punto, separar la mezcla en 2 mitades.
- En otra sartén más chica, poner unas 5 cdas del aceite con el que freímos las papas y calentarlo.
- Sobre ese aceite, poner la mitad de la mezcla.
- Encima poner 4 fetas de jamón cocido, encima cuatro de queso y repetir con otras cuatro de jamón.
- Completar la tortilla con el resto de las papas y el huevo.
- Dejar cuajar por abajo y, cuando se despega de las paredes de la sartén, dar vuelta para que se cuaje por el otro.
