Ingredientes
- de harina 0000.
- 100 g de manteca pomada.
- 2 huevos.
- 100 g de azúcar.
- Una cdta de extracto de vainilla.
- ½ de sal.
- 10 g de levadura en polvo. (levadura fresca, 25 g y hay que fermentarla con 200 cc de leche tibia y azúcar).
- 150 cc de leche tibia.
- --Para la cubierta
- 150 g de azúcar negra.
- 50 g de azúcar blanca.
- Una cda sopera de harina.
Preparación
- En un bowl, colocar la harina, por los bordes la sal, en el centro la levadura, el azúcar, la ralladura y el extracto de vainilla.
- Agregar de a poco la leche tibia y, a medida que van incorporando, agregar los huevos también.
- Formar una masa, bajarla a la mesada y amasar un rato.
- Agregarle la manteca blandita a la masa y darle duro al amasado. Van a notar una masa toda pegajosa que parece un chicle, así que paciencia, a seguir amasando.
- Dejar reposar hasta que duplique su volumen.
- Bajar la masa a la mesada, ayudarse con un poquito de harina y estirar la masa de 1,5 cm de espesor aproximadamente.
- Cortar con un cortante redondo y colocar las tortitas en una placa para horno enmantecada y enharinada.
- Mojar un poco la superficie de la tortita con agua y cubrir con la mezcla de azúcares cada tortita.
- Para que el azúcar que cae no se caramelice, espolvorear con harina los costados de cada tortita, esto va a evitar que se forme caramelo.
- Dejar leudar 10 minutos más y luego cocinar en un horno a 180° durante 15 minutos aproximadamente.
- Retirar y dejar entibiar.
- Rellenar con jamón crudo y queso para tener una experiencia súper original.
