Ingredientes
Vegetales
- 700 g de salsa de tomate.
- Un zucchini.
- Un morrón rojo.
- Un morrón amarillo.
- Una berenjena chica.
- 2 zapallitos chicos.
- Una cdta de sal.
Para el relleno
- 200 g de carne picada.
- 6 cdas de queso parmesano.
- 3 cdas de pan rallado.
- Un huevo.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Un puñado de perejil picado.
- Queso rallado para espolvorear.
Preparación
- Precalentar el horno a 180°.
- Cortar por la mitad los vegetales. Con una cuchara, retirar la pulpa del zucchini, el zapallito y las berenjenas. Descartar las semillas de los morrones.
- Poner a hervir una cacerola grande con agua y sal. Agregar los vegetales y cocinar 5 minutos. Retirar con espumadera y reservar.
- En un bowl, mezclar la carne picada, el queso rallado, el pan rallado, el huevo, el perejil, sal y pimienta.
- Rellenar los vegetales con la mezcla de carne.
- En una fuente grande para horno, agregar 4 ó 5 cucharadas de salsa de tomate y cubrir la base.
- Colocar encima los vegetales rellenos. Cubrir con el resto de la salsa y espolvorear con queso rallado.
- Llevar al horno y cocinar 20/30 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos y el relleno gratinado.
- Espolvorear con más queso rallado y servir.
