Comensales
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Ingredientes
- 600 g pescado blanco firme (merluza, brótola, abadejo, lenguado grueso)
- Sal y pimienta
- Jugo de 1/2 limón
- Harina cantidad necesaria
- 2 huevos
- 3 cdas leche o agua
- Pan rallado o panko
- Aceite para freír
Mayonesa de lima
- 6 cdas mayonesa
- Ralladura fina de 1 lima
- Jugo de 1/2 lima
- ½ diente de ajo rallado muy suave
- Un chorrito de oliva
- Sal
- Opcional: gotas de salsa inglesa o tabasco
Vegetales
- Repollo morado en tiritas finas
- Pepino en láminas
- Zanahoria rallada o en juliana
- Cebolla morada fina
- Cilantro o perejil picado
- Palta
Procedimiento
- Cortar el pescado en tiras gruesas (tipo bastones).
- Condimentar con sal, pimienta y un toque de limón.
- Pasar por harina, luego por huevo batido con leche y finalmente por panko o pan rallado.
- Freír a 170–180°C hasta dorar.
- Escurrir en papel y salar.
- Para la mayonesa, mezclar mayonesa, ralladura, jugo de lima, ajo y oliva. Ajustar sal.
- Reposar 15 minutos en heladera para que tome sabor.
- Para el armado, calentar la tortilla o pan árabe, untar con mayonesa de lima.
- Colocar una base de repollo y vegetales.
- Sumar el pescado crispy recién hecho.
- Terminar con un poco más de mayo de lima.
- Enrollar firme y cortar al medio.
