Ingredientes
- 4 zapallitos medianos.
- ½ cebolla picada.
- 200 g de carne picada.
- Un huevo entero más una clara ligeramente batidos.
- 3 cdas de queso parmesano rallado.
- 2 cdas de queso muzzarella en hebras.
- Una cda de perejil picado.
- 2 cdas de pan rallado.
- Sal, pimienta y nuez moscada.
- Aceite de oliva.
Preparación
- Lavar bien los zapallitos y hervirlos en agua con sal durante 7 minutos.
- Quitar una tapita en la parte superior y vaciar.
- Colar la pulpa y colocar los zapallitos boca abajo para que suelten todo el líquido.
- Preparar el relleno salteando la cebolla en un chorrito de aceite.
- Añadir la carne y rehogar a fuego fuerte.
- Agregar la pulpa de los zapallitos previamente picada y dejar 5 minutos más.
- Retirar del fuego y agregar los huevos, el perejil picado, 2 cdas de queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada.
- Rellenar los zapallitos y espolvorear con el pan rallado mezclado con el queso restante y unas hebras de queso muzzarella.
- Llevar a horno precalentado hasta que estén bien dorados.
