Ingredientes
Para los ñoquis
- Un zapallo cabutia chico para rellenar.
- Un anco (para cocinar).
- 300 g de puré de calabaza.
- 200 g de ricota sin líquido.
- 250 g de harina.
- 2 yemas.
- Sal, pimienta y nuez moscada.
Salsa
- 2 cdas manteca.
- Una vara de puerro.
- Un diente de ajo.
- ½ taza de vino blanco.
- 400 g crema de leche.
- 100 g de queso reggianito.
- 100 g de queso para gratinar.
Preparación
- Cocinar la calabaza en el horno hasta que esté tierna.
- Quitar la pulpa y hacer puré.
- Integrar sin amasar el resto de los ingredientes.
- Darle forma de ñoquis.
Para la salsa.
- Cortar el puerro y cocinar en sartén junto al ajo.
- Agregar vino, evaporar.
- Agregar crema y queso. Reducir.
- Para la cabutia, cortar en la parte superior. Hacer una tapa y retirar semillas.
- Llevar a horno a 180°.
- Cocinar hasta que esté tierno.
