Comensales
2
Ingredientes
Para el pollo
- Un k de presas de pollo (muslo o pata-muslo)
- 300 cc de leche o buttermilk
- Una cda de mostaza
- Una cdta de pimentón, ajo en polvo, orégano, sal y pimienta
- Una taza de harina
- ½ taza de fécula de maíz
Para la salsa
- Una taza de kétchup
- 3 cdas de azúcar negra
- 2 cdas de vinagre
- Una cda de salsa inglesa
- Una cda de miel o melaza
- ½ cdta de ají molido o pimentón ahumado
Para las batatas
- 2 k de batatas medianas
- 2 cdas de miel
- Una cda de vinagre de manzana
- Una cdta de manteca
- Sal y pimienta
Procedimiento
- Para el pollo, marinar las presas en leche, mostaza y condimentos 2 horas mínimo. Lo ideal es dejarlo reposar toda la noche.
- Pasar por harina condimentada y freír en aceite medio (170°–175°) hasta dorar.
- Para la barbacoa, mezclar los ingredientes y cocinar 10 minutos a fuego bajo. Bañar el pollo o servir aparte.
- Para las batatas, cortar en bastones, hornear 25 min a 200°, luego mezclarlas con miel, manteca y vinagre. Llevar al horno 5 minutos más.
