Cucinare Explora
JöL, la nueva sanguchería mínima que funciona en el hall de un edificio
El concepto de hall bar, todavía raro en Buenos Aires, ordena la experiencia: se come de paso y con las manos.
restaurantes
El pollo de Mambo, ejemplo de una tendencia imparable: clásicos ejecutados con originalidad y respeto
Un producto simple, pensado con criterio desde la elección del tipo de animal, uno de los platos clave del local.
Cucinare Explora
Volver al origen para seguir: la reconstrucción de Williamsburg, pionera en el universo burger
La cadena pionera decidió replegarse a un solo local y ofrecer sólo tres hamburguesas.
Hummus
Brócoli al centro y dos condimentos clave: el hummus que define a Mishiguene
El restaurante de Tomás Kalika nos muestra el paso a paso de uno de sus platos más originales.
Ness
El restaurante que apuesta por el fuego como único camino: así trabaja la cocina de Ness
Leo Lanussol nos recibió en su local, repasó el espíritu de su trabajo y nos mostró el paso a paso de su ya conocido bife Ness.
Caprichito
Caprichito: así se come en el nuevo restaurante de las hermanas Santoro en Palermo
Las creadoras de Ti Amo nos recibieron en su nuevo restaurante para contarnos cómo pensaron esta propuesta por fuera de la pizza.
Café Mar del Plata
Café Mar del Plata, el nuevo templo porteño del sándwich de miga
El actor y productor Martín Piroyansky abrió una cafetería en La Paternal. Salados o dulces, los sanguchitos son protagonistas.
Angelín
Así nació la pizza de cancha, el clásico que convirtió a Angelín en un verdadero emblema de la gastronomía porteña
Visitamos la pizzería donde surgió la idea de no usar queso y vender las porciones en las canchas de fútbol.
Pizzerías
La fugazzeta original: historia de una pizza que se convirtió en emblema porteño desde el mostrador de Banchero
Visitamos la tradicional pizzería de La Boca para conocer el origen de este plato clave de la comida callejera argentina.
Cucinare Explora
El local porteño que ofrece la versión riojana de las clásicas empanadas de carne
Entramos en la cocina de El Gauchito para mostrarte el paso a paso de una de las versiones de este clásico argentino.
Buenos Aires
Cocina de Medio Oriente en Villa Crespo: platos clásicos, técnicas heredadas y un guiso que se conoce como el “locro armenio”
Natalia Demirdjian nos abrió las puertas de Naní, donde le rinde tributo a sus ancestros.
Cucinare Explora
Los secretos de Kalis, la pizzería que conquista a los porteños sólo con cuatro gustos
Visitamos el local de Franco Kalifon, el panadero que se animó a ofrecer una propuesta innovadora en un rubro que vive de la tradición.
Cucinare Explora
Los Elegidos de Cucinare Explora: milanesas, primera parada de esta selección con los mejores sabores de Buenos Aires
Seleccionamos las mejores 11 milas del AMBA para que te animes a probar, debatir y proponer.
Cucinare Explora
Así se hacen las burgers smasheadas: el proyecto que convirtió a un exfutbolista en referente de las hamburguesas artesanales
Una visita completa a 24th Street Burger, donde Jonatan Díaz nos reveló el paso a paso de sus famosas burgers.
Cucinare Explora
La parrilla porteña fundada por dos mozos que apuesta por mantener la tradición de las carnes argentinas
Parrilla Peña respeta la idea de cortes clásicos sin marcar, empanada de cortesía y atención a la antigua.
Cucinare Explora
La historia detrás de la panadería pionera en masa madre que cumple 20 años con un horno centenario que sigue en funcionamiento
Visitamos L’épi Boulangerie, el proyecto creado por los cocineros franceses Bruno Gillot y Olivier Hanocq.
Cucinare Explora
La pizzería porteña que va rumbo a los 100 años, no tiene redes sociales y usa el mismo molde desde su fundación
Pirilo, que apuesta sólo por los gustos clásicos de pizza, cocina en los emblemáticos recipientes de 60 cm.
Bar Tokio
Rescatan un bar notable porteño que estuvo cerrado desde 2023: la emotiva historia detrás de la reapertura
Cucinare Explora visitó el Tokio Bar para contar su historia y su reapertura. El menú clásico y la emoción del hijo del antiguo dueño.
Bodegón
El bodegón que ofrece un viaje único al pasado con menú vintage y ambientación al estilo de un viejo almacén de ramos generales
Yiyo el Zeneize, en el sur de la ciudad de Buenos Aires, fue fundado por un inmigrante italiano en 1921 y hoy lo maneja la cuarta generación familiar.
Cucinare Explora
La fábrica de churros que mantiene la tradición de elaborarlos a ojo desde 1963
Churrería Olleros es un emprendimiento familiar que sigue cocinando sin medir cantidades ni la temperatura del aceite.