Ingredientes
- ½ diente de ajo.
- 100 cc de aceite.
- 25 g de nueces tostadas. (si tenés piñones mucho mejor).
- 50 g de queso rallado.
Cuatro pestos
- 50 g de tomates secos.
- 100 g de brócoli.
- Una zanahoria.
- 2 remolachas.
- Un diente de ajo.
- Una cdta de tomillo seco.
- Un limón.
Preparación
- Hornear las remolachas y las zanahorias en papel aluminio, con aceite de oliva y sal durante 40 minutos en horno fuerte.
- Pelar las remolachas y procesar con una cda de limón. Reservar.
- Procesar las zanahorias con una cda de limón. Reservar.
- Sumergir las flores de brócoli en agua hirviendo durante 2 minutos. Reservar.
- Hidratar los tomates secos con agua tibia, un diente de ajo pelado y una cdta de tomillo.
- Procesar el ajo con el aceite, las nueces y el queso rallado como base de los 4 pestos.
