Ingredientes
BOCADILLOS DE ESPINACAS
- Un atado de espinaca.
- Una cebolla picada.
- 2 ajos picado.
- 40 cc de aceite de oliva.
- 2 huevos.
- 200 g de harina leudante.
- 40 cc de leche.
- 50 g de queso rallado.
- Sal y pimienta.
- Nuez moscada.
- Un litro de aceite para freír.
HUEVOS MOLLETS A LA FLORENTINA
- 6 huevos.
- 300 g de espinacas congeladas.
- 50 g de manteca.
- ½ cebolla picada.
Para la salsa mornay
- 50 g de manteca.
- 50 g de harina.
- 500 ml de leche.
- 4 yemas.
- 50 g de queso gruyere rallado.
- 5 g de sal.
- 2 g de pimienta.
- Un g de nuez moscada rallada.
- de queso gruyere rallado y 40 g de manteca.
TARTA DE ESPINACAS
- 2 masas de tarta hojaldrada.
- 600 g de espinaca congelada.
- 2 cebollas picadas.
- Un morrón rojo picado.
- 40 cc de aceite de oliva.
- 7 huevos.
- 100 g de queso rallado.
- Sal y pimienta.
- Nuez moscada.
TORTILLA DE ESPINACAS Y MOZZARELLA
- 500 g de espinaca congelada.
- ½ cebolla picada.
- Un ajo picado.
- ½ cebolla de verdeo picada.
- 40 cc de aceite de oliva.
- 4 huevos.
- 50 g de queso muzzarella rallada.
- 50 g de queso rallado.
- Sal y pimienta, a gusto.
Preparación
BOCADILLOS DE ESPINACAS
- Cocinar la cebolla y el ajo en el aceite.
- Agregar la espinaca y mezclar.
- Mezclar en un bol los huevos, leche y harina leudante. Agregar el queso rallado y salpimentar. Colocar nuez moscada
- Llevar el aceite al fuego.
- Tomar porciones de mezcla y freír de ambos lados.
HUEVOS MOLLET A LA FLORENTINA
- Saltear las espinacas con la cebolla y un poco de manteca. Salpimentar y reservar.
- Cocinar los huevos (mollets) por 5:30 minutos dentro de agua hirviendo. Una vez listos refrescarlos y retirar la cáscara
- Para la confección de la salsa mornay se prepara un roux blanco, luego se incorpora la leche fría, mezclar hasta que entre en ebullición, nos quedará una salsa bechamel.
- Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Agregar las yemas (fuera del fuego), incorporar el queso gruyere rallado.
- Colocar las espinacas salteadas en la base de una fuente que pueda ir al horno, colocar encima los huevos mollets, cubrir con la salsa mornay, espolvorear con queso gruyere rallado y algunas nueces de manteca.
- Llevar al horno a gratinar.
TARTA DE ESPINACAS
- Cocinar la cebolla y el morrón en el aceite.
- Agregar el ajo.
- Mezclar en un bol la cebolla, ajo y morrón cocido junto a la espinaca y 2 huevos. Agregar el queso rallado y salpimentar. Colocar nuez moscada.
- Colocar la masa en un molde desmontable aceitado.
- Colocar el relleno y realizar 5 huecos.
- En cada uno colocar un huevo.
- Tapar con la otra masa.
- Pintar con aceite.
- Hornear a 180° por 25 minutos.
PARA LA TORTILLA DE ESPINACAS Y MUZZARELLA
- Cocinar la cebolla y el ajo en el aceite.
- Agregar la cebolla de verdeo.
- Agregar la espinaca.
- Mezclar en un bol los huevos y agregar el queso rallado y salpimentar. Colocar nuez moscada.
- Volcarlo sobre la espinaca.
- Calentar una sartén.
- Colocar la mitad de la mezcla.
- Agregar la mozzarella rallada.
- Colocar el resto de la mezcla.
- Cocinar la tortilla de ambos lados.
