Ingredientes
Masa
- 4 huevos.
- 400 g de harina 0000.
Relleno
- Una pechuga de pollo.
- Un atado de acelga.
- Una cebolla.
- Un morrón.
- 50 g de queso rallado.
- Un diente de ajo.
- Orégano, sal, pimienta, aceite oliva, a gusto.
Salsa
- Un diente de ajo picado.
- 4 hojas de acelga.
- 50 cc de vino blanco.
- 200 g de queso azul.
- 400 cc de crema de leche.
- 2 cdas de roux.
- Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto.
- 10 nueces.
- Una cda de ciboulette picado.
- Queso rallado, a gusto.
Preparación
- Armar una corona con la harina y colocar los huevos en el centro.
- Integrar y agregar agua si es necesario.
- Amasar hasta que quede una masa lisa.
- Guardar en heladera con film durante 30 minutos.
- Estirar con una máquina de pastas.
- Cortar en círculos con un diámetro de 7 cm aproximadamente.
- Colocar en el centro el relleno.
- Humedecer con agua si es necesario y cerrar.
- Cocinar en abundante agua con sal.
Para el relleno
- Dorar el ajo junto a la pechuga de pollo cortada en cubos.
- Agregar la cebolla y el morrón cortados en brunoise.
- Agregar la acelga cortada en tiras.
- Condimentar y cocinar.
- Retirar, agregar queso rallado y procesar.
- Dejar enfriar y colocar en una manga.
Para la salsa
- Dorar el ajo en aceite de oliva.
- Agregar la acelga cortada en chiffonade.
- Colocar el vino blanco y evaporar el alcohol.
- Agregar la crema, el queso azul, el roux y condimentar.
