Ingredientes
- 400 g de harina 0000.
- 4 huevos.
- Un sobrecito de tinta de calamar.
- Agua, c/n.
Para el relleno
- 200 g de camarones para cortar.
- 100 g de camarones para poner enteros.
- Una cebolla chica en brunoise.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Curry ahumado.
- 2 cdas de queso crema.
- Una yema.
- Ciboulette, c/n.
Para la salsa
- 40 g de manteca.
- 40 g de harina.
- 500 cc de leche.
- 150 g de queso azul.
- Pimentón, sal y pimienta, a gusto.
Preparación
- Integrar la masa.
- Amasar y dejar reposar.
- Estirar y cortar en círculos.
- Rellenar y armar los agnolotis.
- Cocinar en agua abundante con sal.
Para la salsa
- Armar la salsa blanca con la manteca, el harina y la leche.
- Fundir el queso.
- Condimentar.
