Ingredientes
Para los albondigones
- Un de roast beef picado.
- 2 huevos.
- 2 cdas de perejil fresco.
- 3 cdas pan rallado.
- Una cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- Una cdta de cada ingrediente: sal, pimienta, ají molido, pimentón dulce.
- 150 g de queso muzzarella.
Para la salsa
- Un litro de salsa de tomates.
- Una cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 3 hojas de laurel.
- Una cda de tomillo.
- Una cda de orégano.
- Una zanahoria.
- 5 hojas de albahaca.
Para la guarnición
- Un k de papa negra.
- 200 cc de leche.
- 80 g de manteca.
- Una cdta de nuez moscada.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Perejil picado.
Preparación
- Para la salsa, picar bien la cebolla y zanahoria, el ajo bien chiquito, y rehogar en una sartén a fuego bajo, con aceite de oliva.
- Agregar las especias, salsa de tomates y, por último, las hojas de laurel y albahaca.
- Dejar cocinar a fuego bajo y, mientras tanto, empezar a preparar las albóndigas.
Para las albóndigas
- En un bowl, colocar la carne picada, sumar la cebolla en brunoise, el ajo bien picado, perejil, pimienta, ají molido, pimentón dulce, pan rallado y los huevos.
- Unir todos los ingredientes y formar bolas de tamaño similar a una pelotita de golf.
- Hacer un pequeño orificio con el dedo y rellenar con el queso muzzarella cortado en cubos de 1 cm x 1 cm.
- En una sartén con aceite de oliva, dorar bien las albóndigas y, una vez doradas, sumar a la salsa.
- Dejar cocinar durante 30 minutos.
Guarnición
- Hervir las papas con cáscara; cuando al pincharlas estén blandas, escurrir y pasar a un bowl (o en la misma olla).
- Agregar la manteca, leche, sal, pimienta y nuez moscada. Pisar bien sin dejar grumos.
- Emplatar las albóndigas junto con el puré de papas.
