Ingredientes
- Una taza de harina 0000 (tamizada 4 veces).
- 10 claras.
- ¼ cdta de sal.
- ¼ cdta de cremor tártaro.
- Una taza y 1/2 de azúcar pasada por tamiz.
- Una cda de esencia de vainilla.
- Una cdta de esencia de almendras.
- Crema chantilly para decorar.
- Frutas para decorar.
Preparación
- Precalentar horno a 170°, molde savarín alto.
- Batir las claras con la sal hasta que estén espumosas, agregar cremor tártaro y continuar batiendo hasta que se formen picos.
- Agregar azúcar de a dos cdas a la vez; continuar batiendo.
- Incorporar esencias.
- Una vez que el azúcar se disolvió en el batido, se agrega harina en dos veces, con movimientos envolventes.
- Colocar la mezcla de a cucharadas en el molde, pasando espátula para nivelar y haciendo golpecitos para sacar burbujas de aire.
- Cocinar durante 45 minutos hasta que el palito salga limpio.
- Una vez que sale del horno, dejar el molde enfriando dado vuelta sobre una rejilla.
- Una vez frío, despegar bordes con cuchillo y en el centro, y desmoldar con cuidado.
