Ingredientes
Para el bizcochuelo
- 5 huevos.
- 150 g de azúcar.
- 150 g de harina 0000.
- 25 g de manteca derretida.
- Una cda de esencia de vainilla.
- Una cda de ralladura de limón.
Para el relleno
- 200 g de queso crema firme.
- 100 g de dulce de leche repostero.
- 200 g de galletitas de cacao.
Preparación
- Mezclar los huevos con el azúcar y poner el bowl a baño María hasta que alcance una temperatura 45°.
- Sacar del baño María y comenzar a batir. Perfumar con la esencia y/o la ralladura y seguir batiendo hasta alcanzar el punto letra.
- Pasar la mezcla a un bowl y agregar la harina, ya tamizada. Revolver con movimientos envolventes.
- Opcional: se pueden agregar 25 g de manteca derretida.
- Primero sacar dos o tres cdas de la mezcla y la revolver con la manteca derretida para integrar bien. Luego volcar esto en la preparación de bizcochuelo y homogeneizar, siempre con movimientos envolventes.
- Enmantecar y enharinar un molde sirve para que no se pegue al molde. Poner papel manteca en la base al molde.
- Cocinar en horno a 180º durante 40 minutos.
Tip Cucinare
- No abrir el horno ya que se baja la preparación.
- Pincharlo en el medio con un palito de madera para ver si está listo, este tiene que salir limpio.
- Desmoldar el bizcochuelo y dejarlo enfriar bien sobre una rejilla para que no se rompa.
- Cortarlo a la mitad y rellenar con mermelada de frambuesa y espolvorear con azúcar impalpable.
