Ingredientes
- Una bondiola de aproximadamente 2,5 k.
- 200 g de harina.
- Romero fresco, c/n.
- Una cda de jengibre.
- Una cda de ajo rallado.
- 2 cdas de pimentón.
- 350 cc de cerveza negra.
- 3 cdas de mermelada de frutilla.
- 350 cc de caldo de carne.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Perejil picado para terminar.
Para el puré
- 2 k de batata.
- 100 cc de leche.
- 100 g de manteca.
- Sal y pimienta, a gusto.
Preparación
- Cortar en churrascos la bondiola.
- Pasarlos por harina y llevarlos a dorar de ambos lados al disco bien caliente con aceite.
- Agregar las ramitas de romero por encima. Condimentar con sal y pimienta.
- Una vez dorados, agregar el pimentón y correrlos a los costados para agregar el ajo y el jengibre rallados en el centro del disco.
- Dorar esos condimentos unos segundos y levantar los jugos del disco con la cerveza negra y el caldo oscuro de carne.
- Dejar reducir y agregar la mermelada de frutilla.
- Una vez que la salsa se reduce y la bondiola está cocida, agregar la manteca para darle brillo y sabor a la salsa.
- Para el puré, cocinar las batatas cortadas en cubos sin piel en una olla con agua.
- Una vez que están cocidas retirar y mixear. Agregar manteca, leche sal y pimienta.
