Ingredientes
- Una bondiola de cerdo.
- 2 pimientos asados y pelados.
- 6 dientes de ajo asados con piel.
- 2 cebollas glaseadas.
- 2 cebollas de verdeo picada (parte verde).
- 150 g de champignones.
- 150 g de jamón cocido.
- 150 g de panceta ahumada.
- 200 g de queso muzzarella.
- 50 g de roquefort.
- 3 bayas de cardamomo.
- 2 cdas de ají molido.
- 2 cdas de pimentón.
- 2 cdas de azúcar negra.
- 2 cdas azúcar rubia.
- 2 cdas de mostaza.
- 2 cdas de miel.
- Un litro de cerveza negra.
- 300 g de batatas hervidas.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Hilo para atar.
- Papel aluminio.
Preparación
- Abrir la bondiola formando un bife gigante.
- Colocarla sobre un film, salpimentar y agregar el preparado de condimentos.
- Agregar jamón, panceta, pimientos, cebolla, ajos, champignones y los quesos.
- Ayudarse con el film para cerrar enrollando. Atar bien.
- Colocar una sartén a fuego bien fuerte y sellar la bondiola por todos sus lados, retirar y pasar por encima la mostaza con la miel, colocar en la placa y agregar la cerveza.
- Llevar a horno precalentado durante aproximadamente una hora.
- Cortar las batatas cortar en cuña y colocarlas en una placa con aceite de oliva.
- Salpimentar y llevar al horno hasta que estén bien doradas.
