Ingredientes
- 2 filetes grandes de brótola.
Para la costra
- Un diente de ajo picado.
- Una cda de perejil picado.
- Una cdta de albahaca picada.
- Una cdta de tomillo picado.
- Un echalotte picado.
- 3 cdas de pan rallado.
- 2 cdas de nueces picadas.
- Una cda de manteca.
- Ralladura de 2 limones.
- Jugo de un limón.
Guarnición
- Una taza de juliana de vegetales variados a gusto ( cebolla, morrón, zucchini, chauchas, zanahorias, etc.).
- 2 cdas de aceite de oliva.
- 4 cdas de vino blanco.
- Sal y pimienta.
Preparación
- Mezclar y salpimentar todos los ingredientes de la costra formando una arenilla.
- Salpimentar los filetes, espolvorearlos con una pequeña porción de la costra y doblarlos a la mitad dejando la parte más finita abajo.
- Incorporar, en una fuente para horno, los vegetales, el aceite de oliva, el vino y la sal.
- Mezclar y distribuir la preparación de hierbas sobre toda la superficie apretándola para que quede unida.
- Disponer los filetes sobre este “colchón de vegetales”.
- Llevar a horno fuerte por espacio de 15 minutos chequeando que quede bien dorado.
- Servir el filete junto a los vegetales.
