Ingredientes
- Una cebolla grande.
- Un paquete de acelga.
- 250 g de harina 000.
- 100 g de manteca.
- ½ taza de leche.
- 100 g de queso mar del plata u otro similar.
- Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto.
Para el alioli
- Un vaso de leche.
- 2 vasos de aceite neutro.
- Ajo, a gusto.
- Sal y pimienta c/n.
Preparación
- Separar las pencas de las hojas. Picar la cebolla y pencas lo más pequeño que se pueda.
- En una olla con algo de aceite, dorar a fuego fuerte la cebolla y luego incorporar las pencas picadas.
- Una vez cocidas, ponerles la manteca, dejarla derretir y sumar de una vez la harina.
- Mezclar enérgicamente hasta lograr una masa uniforme.
- Agregarle la leche y terminar de cocinar. Dejar enfriar.
- Mientras la masa de los buñuelos se enfría picar bien finito las hojas de la acelga y rallar el queso.
- Incorporar las hojas, el queso y los condimentos a la masa ya fría y mezclar hasta lograr uniformidad. Si la masa esta algo húmeda y cuesta darles forma, pasarlas por harina.
- Darle la clásica forma de bolitas del tamaño de una pelotita de ping pong.
- Freír en abundante aceite hasta dorar.
- Servir con el alioli.
Para el alioli
- En un vaso alto, poner la leche con ajo (asado o crudo, según el gusto que le quieran dar) y el aceite de girasol.
- Con un mixer, procesar hasta que se forme la emulsión sin moverlo para evitar que se corte.
- Condimentar.
