Ingredientes
- MASA (para 6 calzones)
- Un k de harina 0000.
- 600 cc de agua tibia.
- 50 g de levadura fresca.
- 20 g de sal.
- ½ taza de aceite de oliva.
PARA EL RELLENO (para un calzón)
- Una berenjena grillada.
- 20 g de tomates secos hidratados.
- Albahaca fresca, c/n.
- Orégano, c/n.
- ½ taza de aceitunas griegas.
- 100 g de muzzarella rallada.
- 100 g de provolone.
- Una taza de salsa de tomates.
- Ajo en aceite de oliva, a gusto.
- 5 corazones de alcauciles en conserva.
PARA DECORAR
- 100 g de queso provolone rallado.
- Orégano seco, c/n.
- Aceite de oliva, c/n.
- Sal gruesa, c/n.
Preparación
- Para la masa, formar una corona con la harina y la sal.
- Colocar en el centro el agua tibia, la levadura y el aceite.
- Mezclar y amasar.
- Dejar reposar el bollo media hora tapado.
- Dividir en bollos de 300 g y leudar hasta duplicar volumen.
- Estirar en forma redonda.
- Colocar el relleno utilizando la mitad del círculo, así después se puede doblar la masa para hacer el repulgue.
- Hacer el repulgue.
- Llevar a un placa para horno hasta cocinar y dorar con una temperatura de 200°.
