Ingredientes
- 400 g de harina.
- 8 g de sal.
- 8 g de levadura fresca.
- 5 cc de aceite de oliva.
- 240 cc de agua.
Para el calzone de cebolla caramelizada
- Una cebolla de verdeo.
- Una cebolla morada.
- Una cebolla blanca.
- 80 g de champignones.
- Sal, pimienta, aceite de oliva y orégano.
- 300 g de muzzarella rallada.
- 100 g de queso azul.
- Ají molido, sal y aceite de oliva.
Para el caprese
- 100 cc de salsa de tomates.
- 300 g de muzzarella rallada.
- 80 g de tomates cherry.
- 25 g de hojas de albahaca.
- 40 g de aceitunas negras.
- Sal, pimienta y aceite de oliva.
Preparación
- Mezclar la harina con la sal, la levadura y el aceite de oliva. En máquina, en velocidad 1 durante 5 minutos.
- Agregarle el agua y seguir batiendo. Aumentar la velocidad y batir 3 minutos más.
- Reservar el bollo tapado en un bowl y dejar reposar hasta que duplique su volumen.
- Picar la cebolla de verdeo y cortar en pluma la morada y la blanca.
- Colocar los ingredientes a una placa aceitada con sal y orégano.
- Llevar a horno precalentado a 200° durante 20 minutos.
- Dividir la masa en dos bollos, uno para cada calzone.
- Bollar y dejar descansar tapados.
- Retirar las cebollas y champignones del horno.
- Estirar el primer bollo sobre mesada y darle forma de pizza.
- Poner la muzzarella rallada y luego las cebollas.
- Agregar el queso azul. Salar y agregar ají molido y oliva.
- Cerrar por la mitad y hacer repulgue como una empanada.
- Llevar a horno al máximo en placa aceitada durante 20 minutos.
- Para el calzone caprese, estirar el segundo bollo sobre mesada, darle forma circular.
- Colocar la salsa de tomates, la muzzarella rallada y luego los cherry en rueditas.
- Sumar las hojas de albahaca y las aceitunas picadas. Condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva.
- Cerrar el calzone y llevar a horno al máximo durante 20 minutos.
