Ingredientes
- Una taza de papas cortadas en juliana.
- 4 cdas queso parmesano rallado.
- 8 huevos.
- 2 cdas de harina.
- ½ taza panceta dorada y picada.
- Sal y pimienta, a gusto.
Preparación
- Cortar las papas en cubitos bien chiquitos y colocarlas en un bowl.
- Mezclarlas con el queso parmesano, agregar dos huevos y las dos cdas de harina.
- Mezclar muy bien nuevamente, de forma que todo se integre bien. Salpimentar.
- Cubrir moldes para muffins con la mezcla para formar las canastitas y hornear a 180° durante 20 minutos.
- Cuando estén listas, agregar un huevo dentro de cada canastita y espolvorear con la panceta dorada y picada.
- Hornear durante 5 minutos más o hasta que los huevos estén cocidos.
- Servir calientes acompañados de una salsa roja y pancitos.
