Ingredientes
- 3 papas.
- Sal, pimienta, paprika, ají molido, ajo en polvo.
- Aceite de oliva.
- Una entraña.
- 2 dientes de ajo.
- Tomillo fresco.
- 2 paltas.
- 100 g de queso crema.
- Un ají morrón rojo.
- Un tomate.
- Una cebolla de verdeo.
- 200 g de queso parmesano.
- Un atado de cilantro fresco.
Preparación
- En una tabla, cortar las papas con piel como para hacer papas fritas, llevar a un bowl profundo y condimentar con el aceite de oliva, sal, pimienta, paprika, un poquito de ají molido y ajo en polvo.
- Acomodar en una fuente de horno y llevar a cocinar en horno precalentado a 180° hasta que estén todas las papas bien doradas.
- En una fuente de vidrio apta para horno, colocar la entraña, condimentar con sal, pimienta, paprika, ajo laminado y tomillo fresco.
- Dejar macerar unos 20 minutos mientras se cocinan las papas.
- Cocinar en una sartén a fuego vivo vuelta y vuelta dorando muy bien.
- Retirar de la cocción, dejar unos minutos que se estabilicen los jugos y luego cortar en cubos. Si así lo desean dorar un poco más la carne.
- Colocar las papas cocinadas en un plato profundo, agregar la carne sobre la superficie.
- Completar con un copo de queso crema, un copo de palta hecha puré, tomates cubeteados, ají morron cortado en cubitos, unos aritos de cebolla de verdeo y un poco de parmesano rallado.
- Terminar espolvoreando unas hojas de cilantro fresco.
