Ingredientes
- 360 cc de aceite.
- 240 g de azúcar blanca.
- 240 g de azúcar negra.
- 4 huevos.
- Un chorrito de esencia de vainilla.
- 300 g de harina 0000.
- 2 cdas de polvo para hornear.
- Una pizca de sal.
- 3 cdas de canela molida.
- ½ cdta de jengibre en polvo.
- ¼ cdta de clavo de olor en polvo.
- 3 zanahorias medianas.
- 120 g de nueces pecán.
- 120 g de pasas rubias.
Frosting
- 300 g de queso filadelfia.
- 180 g de azúcar impalpable.
- Ralladura de una naranja.
- 100 cc de crema de leche.
Preparación
- En un bowl, incorporar el aceite y las dos azúcares, integrar con batidora eléctrica y, de a uno, agregar los huevos.
- Agregar la harina tamizada junto con el polvo para hornear y la pizca de sal.
- Seguir incorporando a la preparación la canela, el jengibre y el clavo de olor. Integrar todo bien.
- Agregar la zanahoria rallada y seguir integrado todo con espátula de goma.
- Añadir las nueces y las pasas rubias.
- Enmantecar un molde de budín y forrar con papel manteca también enmantecado.
- Colocar la preparación y llevar a horno precalentado a 170º durante 50 minutos.
- En un bowl, integrar el queso crema junto con el azúcar impalpable y la ralladura de naranja.
- Incorporar las crema y batir un poco mas con cuidado que no se corte.
- Dejar enfriar el budín y servir con el frosting.
