Ingredientes
- 200 g de salmón.
- 40 g de pulpo.
- 40 g de langostinos.
- 40 g de calamares.
- 40 g de mejillones.
Para la salsa
- 5 g de ajo.
- 10 g ají panka en pasta.
- 30 g de salsa de camarón.
- 10 cc de vino blanco.
- 25 cc de crema de leche.
- 5 g de curry.
- Aceite para freír, s/n.
- Sal, s/n.
Para el arroz
- 100 g de arroz largo fino (cocido).
- 4 g de tinta de calamar.
- 2 g de cilantro.
- ½ ajo picado.
- 4 cc de vino blanco.
- 5 cc de crema de leche.
- Aceite para freír, s/n.
Preparación
- En un bowl, colocar el salmón picado en trozos iguales, luego agregar el pulpo, los langostinos, el calamar y los mejillones. Sazonar con sal y ajo.
- Colocar aceite en un wok, añadir los mariscos y cocinar a fuego medio hasta sellar.
- Agregar el ají panka en pasta, dejar dorar y luego sumar el vino blanco.
- Cocinar hasta que se evapore el alcohol. Al evaporarse, añadir la salsa de camarón, la crema de leche y el curry. Apagar el fuego y reservar.
- Para el arroz, en una cacerola con un aceite colocar los ajos y el vino blanco hasta desglasar.
- Sumar el arroz cocido y revolver por unos segundos.
- Añadir la tinta de calamar, la crema de leche y, por último, aromatizar con cilantro.
