Comensales
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Ingredientes
- 600 g carne de cerdo en cubos (bondiola o carré)
- Una cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cm jengibre rallado
- 2 cdas curry en polvo
- Una cdta cúrcuma
- Una cda pasta de tomate
- 400 ml leche de coco (1 lata)
- Una cda jugo de lima
- Aceite
- Sal y pimienta
- Cilantro hoja entera
- Arroz blanco para acompañar
Procedimiento
- Calentar un poco de aceite en una olla o sartén profunda. Dorar los cubos de cerdo a fuego fuerte hasta que tomen color. Retirar y reservar.
- En la misma olla, rehogar la cebolla hasta que esté tierna. Agregar el ajo y el jengibre y cocinar un minuto.
- Incorporar el curry y la cúrcuma haciendo un hueco en el medio para que active un poco con el calor directo de la olla y cocinar 30 segundos para que liberen aroma.
- Agregar la pasta de tomate y volver a poner el cerdo en la olla. Mezclar bien.
- Agregar la leche de coco, sal, pimienta y miel. Tapar y cocinar a fuego bajo durante 25–30 minutos, hasta que el cerdo esté tierno.
- Ajustar sal y pimienta. Apagar el fuego y agregar el jugo de lima
- Servir con arroz blanco cocinado con ajo, caldo de verduras y sal. terminar con cilantro en hoja enter.
