Ingredientes
- 10 alitas de pollo.
- 100 g de harina.
- 10 g de ajo en polvo.
- 10 g de pimienta de cayena.
- 10 g de paprika.
- 5 g de pimienta negra.
- 150 g de manteca.
- Sal, c/n.
PARA LA SALSA PICANTE
- 2 cebollas.
- 5 chiles jalapeños rojos.
- 3 ajíes panka.
- 4 tomates.
- 10 g de pimienta de cayena.
- 10 g de paprika.
- 2 cucharadas de miel.
- 20 cc de vinagre blanco.
- 75 g de manteca.
- Sal, c/n.
Preparación
- Comenzar limpiando las alitas de pollo, y si se desea dar forma de chupetín para que nos queden unas chicken pops.
- En un bowl mezclar la harina con las alitas, llevar a heladera y dejar reposar por espacio de 20 minutos.
PARA LA SALSA PICANTE
- La manera de realizar la salsa será salteando las cebollas cortadas previamente en pluma o emince hasta transparentar, agregar el chile, el ajo, la paprika y la pimienta de cayena. (Si los chiles fueran de la variedad secos, tener la precaucion de hidratar por espacio de 5 minutos en agua hirviendo).
- Cocinar esa preparación por espacio de 5 minutos y agregar los tomates cortados en cuartos.
- Procesar hasta obtener un puré bien fino y colar, volver al fuego y agregar miel y vinagre.
- Calentar la manteca y la salsa picante juntas y solo hasta que la manteca se derrita, bajar la temperatura y dejar reposar en un lugar en el que pueda permanecer tibia.
- Freír las alitas hasta obtener un dorado parejo y estén cocidas.
- Escurrir sobre papel absorbente y pasar por salsa tibia.
- Servir.
