Ingredientes
PARA 2 PERSONAS
PARA EL GOHAN
- 250 g de arroz fortuna 00000.
- Agua, c/n.
CHOW FAN
- Una zanahoria cortada en cubos pequeños y parejos.
- 2 huevos.
- 5 chauchas cortadas al bies.
- 200 g de carré de chancho cortado en cubos de ½ cm.
- 50 g de brotes de soja.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Salsa de soja.
- Ajinomato.
- Aceite de sésamo (opcional).
Preparación
Para el arroz o gohan
- Colocar el arroz en una cacerola, lavarlo con agua frotándolo suavemente para no quebrar el grano. Realizar este procedimiento 7 u 8 veces.
- Cuando el agua esté limpia, escurrir bien y agregar agua nueva hasta cubrirlo de 2 a 2,5 cm por encima del nivel (hasta un k de arroz = 2,5 cm de agua, más de un k = 3 cm).
- Llevar a fuego máximo y tapado de 10 a 11 minutos pasado este tiempo bajar el fuego al mínimo y cocinar 11 minutos más.
- Apagar y dejar reposar 15 minutos antes de destapar la olla.
Para el salteado
- Colocar en el wok bien caliente con un poco de aceite neutro. Agregar el huevo batido y cocinarlo 10 segundos desmenuzándolo con una espátula de madera. No cocinarlo demasiado. Retirar y reservar.
- Limpiar el wok si fuera necesario y agregar un poco más de aceite neutro.
- Saltear la carne de chancho por 2 minutos a fuego fuerte hasta dorarla.
- Incorporar las zanahorias y las chauchas. Saltear por otros 2 minutos.
- Incorporar la cebolla de verdeo y saltear un minuto más.
- Agregar el arroz cocido y condimentar con sal, pimienta y salsa de soja a gusto.
- Al final de cocción, agregar los brotes de soja y el huevo.
- Mezclar y servir.
