Ingredientes
- 6 patas de pollo.
- Un l de caldo de verduras.
- Una papa hervida.
- 4 cdas de queso crema.
- 100 g de queso parmesano.
- 100 g de muzzarella.
- 200 cc de leche.
- Harina, c/n.
- 2 huevos.
- Pan rallado, c/n.
- Pimentón, c/n.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Aceite para freír.
Para la guarnición
- Una berenjena grande.
- 100 cc de leche.
- 200 cc de aceite de girasol.
- Sal y pimienta, c/n.
Preparación
- Hervir las patas de pollo sin piel en un caldo.
- Desmenuzar la carne y reservar los huesos.
- Mezclar la carne desmenuzada con la papa hervida, el queso crema y el queso parmesano.
- Formar bolitas con las manos e introducir un cubito de muzzarella en el centro.
- Cubrir el extremo del hueso con un poco de papel aluminio.
- Introducir una bolita encima de cada hueso, copiando la forma original de la pata de pollo.
- Pasar por huevo batido y rebozar con harina y pan rallado.
- Freír en aceite caliente.
- Para la guarnición, cortar las berenjenas al medio y hacer unos pequeños cortes en la cara interna. Pintar con aceite de oliva.
- Cerrar la berenjena y envolver en papel aluminio.
- Cocinar en el piso del horno hasta que estén blandas
- Pelar una de las berenjenas y dejar la otra con su cáscara.
- Procesar las berenjenas junto con la leche y el aceite.
- Condimentar con sal y pimienta.
