Ingredientes
Brioche
- 200 g de harina 0000.
- 8 g de levadura.
- 50 cc de leche.
- 16 g de azúcar.
- 20 g de manteca.
- Un huevo.
- Un g de sal.
- Un huevo (pincelar).
Relleno
- 20 g de canela en polvo.
- 50 g de azúcar cristal.
- 200 g de azúcar impalpable.
- 30 cc de agua.
Preparación
- Para la masa, colocar la harina en forma de corona sobre la mesada. En el centro colocar la sal, en un costado añadir el azúcar.
- Disolver la levadura en el lado opuesto de la sal.
- Añadir los huevos.
- Verter la leche.
- Unir los ingredientes con la ayuda de un cornet plástico.
- Amasar bien.
- Incorporar la manteca.
- Amasar nuevamente y dejar leudar hasta que duplique el volumen.
- Estirar en forma rectangular.
- Pintar con huevo y espolvorear con la canela y azúcar.
- Enrollar.
- Cortar rodajas.
- Dejar levar.
- Hornear a 180° por 20 minutos.
- Pintar con glasé.
