Ingredientes
Masa de hongos
- 100 g de hongos de pino secos.
- 200 g de semolín.
- 200 g de harina 0000.
- 5 huevos.
- Agua, c/n.
- Semolín extra para estirar y cortar.
Salsa 4 quesos
- 50 g de manteca.
- 50 g de harina.
- 600 cc de leche.
- 50 g de queso gruyere.
- 50 g de queso azul.
- 50 g de parmesano.
- 50 g de muzzarella.
- 200 cc de crema de leche.
- Sal y pimienta, a gusto.
Preparación
Masa
- Procesar los hongos hasta lograr una harina fina, como un polvo. Reservarla.
- Formar un volcán con la harina, el semolín y el polvo de los hongos.
- Colocar los huevos en el medio y comenzar a unir mezclando de adentro hacia afuera. Si fuera necesario, añadir una cda de agua para terminar de unir la masa.
- Amasar hasta que la masa quede lisa. Cubrir un con film y dejar reposar durante 30 minutos.
- Estirar la masa hasta el punto 7 de la sobadora.
- Cortar la pasta a cuchillo o con la máquina de pastas con un ancho de 1/1,5 cm.
- Cocinar en agua hirviendo.
Salsa 4 quesos
- Derretir la manteca en una cacerola.
- Agregar la harina.
- Mezclar y cocinar durante un minuto.
- Agregar la leche y revolver con un batidor hasta que hierva.
- Agregar los quesos y la crema de leche.
- Condimentar con sal y pimienta.
Armado
- Sartenear la pasta junto a la salsa y servir.
