Ingredientes
- Una planta de coliflor.
- 2 papas.
- Aceite de oliva.
- Sal, pimienta y nuez moscada.
- 300 cc de crema de leche.
- 500 cc de leche.
- 2 dientes de ajo.
- 50 g de manteca.
- 50 g de harina.
- 200 g de queso azul.
- 200 g de queso parmesano.
- 200 de queso pategras.
- Queso cuartirolo.
Preparación
- En una tabla, cortar las flores de coliflor y las papas en trozos pequeños y parejos.
- En una olla con abundante agua y sal, hervir las papas trozadas y cuando esté a unos pocos instantes de terminar la cocción agregar las flores de coliflor para apenas blanquearlas.
- Retirar los vegetales del agua y colocarlos en una fuente apta para horno pero también apta para ir a la mesa.
- Colocar una sartén en el fuego y agregar la manteca y un chorrito de aceite de oliva.
- Dorar los dientes de ajo laminados y agregar la harin.
- Realizar un roux e incorporar la leche revolviendo continuamente.
- Agregar la crema y, de a poco, incorporarlos quesos rallados o trozados. Revolver constantemente.
- Poner a punto de sal, pimienta y nuez moscada.
- Colocar la crema de queso sobre los vegetales y llevar a horno fuerte para que gratine.
- Servir desde la misma fuente de horno.
