Ingredientes
AMASIJO
- 0,5 k de harina 0000.
- 10 g azúcar.
- 10 g extracto de malta.
- 250 cc de agua.
- 12 g de sal.
- 15 g de levadura fresca.
EMPASTE
- 125 g de margarina para hojaldre.
- 0,3 k de harina extra para estirar.
- 50 g de manteca derretida.
Preparación
- En un bowl, mezclar los ingredientes del amasijo.
- Estirar la masa, plegar sobre sí misma y volver a estirar. Repetir el procedimiento 3 veces.
- Tapar con film y dejar reposar 15 minutos.
- Mezclar los ingredientes del empaste y estirar.
- Dar forma rectangular a la masa del amasijo y colocar el empaste en el centro.
- Cerrar y estirar hasta un cm de espesor, evitando que empaste se rebase.
- Dar una vuelta simple (doblar la masa sobre sí misma) y estirar hasta un cm de espesor.
- Dejar reposar 15 minutos y así hasta dar 4 vueltas simples.
- Darle forma de cremona y de libritos.
