Croque monsieur y croque madame

Preparación

Para la bechamel del croque monsieur

1. Revolver la manteca junto con la harina en una olla a fuego mínimo durante 1-2 minutos sin parar.
2. Retirar y añadir la leche fuera del fuego de a poco para que no se formen grumos.
3. Llevar a fuego mínimo nuevamente y condimentar con sal y nuez moscada. Revolver hasta que espese.
4. Dejar enfriar y colocar sobre una rodaja de pan con las dos fetas de jamón y las dos de queso.
5. Untar la otra rodaja de pan y cerrar el sándwich.
6. Colocar por encima más salsa bechamel y queso gruyere y llevar a gratinar al horno a 200° hasta dorar.

Para la bechamel del Croque Madame

1. Hacemos el mismo procedimiento que la anterior.
2. Dejar enfriar y colocar sobre una rodaja de pan con una feta de jamón y una de queso.
3. Con la otra rodaja, hacer una incisión en forma de cuadrado sin cortar el pan para hacerle un hueco donde colocar el huevo.
4. Colocar la rodaja ahuecada sobre el queso y añadir el huevo.
5. Sumar gruyere alrededor y llevar a horno a 200° hasta que gratine.

Para el trago

1. Abrir la chaucha de vainilla y poner las ramas que se desprenden en una jarra.
2. Agregar el ron y reservar al menos 2 días en la heladera.
3. Pelar el mango, cortar 5 gajos y ponerlos en una licuadora.
4. Agregar 4 oz de ron blanco (2 oz por trago).
5. Sumar el jugo de una lima y la miel.
6. Procesar brevemente para que los ingredientes se incorporen.
7. Agregar hielo como para 2 tragos y volver a procesar.
8. Servir en vasos de trago largo.
9. Decorar con dos gajitos de mango por trago y hojas de menta.
10. Servir.