Ingredientes
- 2 tazas de puré de papas bien espeso frío.
- 100 g de queso tipo muzzarella.
Para el relleno de chorizo
- Un chorizo de puro cerdo.
- ½ cebolla.
- Una cda de extracto de tomate.
- ½ pocillo de vino tinto.
- Harina, c/n.
- 2 huevos.
- Pan rallado, c/n.
Preparación
Para el relleno
- Retirarle la tripa al chorizo y desgranarlo bien.
- Llevarlo a una sartén y dorar lentamente, con esa grasa cocinar la cebolla picada.
- Desglazar con vino tinto y dejar reducir completamente el líquido.
- Agregar el extracto de tomate. Retirar y dejar enfriar.
Para armar las bombas
- Disponer un poco de harina en la mano y hacer una capa fina de puré.
- Disponer en el centro un cuadrado de queso y una porción del relleno de chorizo.
- Cubrir con más puré teniendo el cuidado de cerrar bien cualquier agujerito que pudiera quedar.
- Pasar la bomba por harina, luego por huevo y por último por pan rallado.
- Hacer un doble empanado pasando nuevamente por huevo y pan rallado.
- Freír en abundante aceite hirviendo.
