Ingredientes
Para la crema pastelera
- ½ litro de leche.
- 40 g de fécula de maíz.
- 8 cdas de azúcar.
- 4 yemas.
- Un chorrito de esencia de vainilla.
- Ralladura de un limón.
Para los damascos
- 12 damascos a la mitad y sin carozo.
- Una cda de manteca.
- Una copita de licor de naranjas.
- 4 cdas de azúcar.
Preparación
- En un bowl, mezclar las yemas de huevo, el azúcar y la fécula hasta lograr una mezcla homogénea.
- Hervir la leche, agregarle la vainilla y la ralladura, y verter un cucharón de leche a la mezcla de yemas.
- Batir bien e incorporar otro.
- Luego verter esta preparación en la cacerola con el resto de la leche. Cocinar hasta espesar.
- Enfriar con un papel film en contacto.
Para los damascos
- Calentar la manteca y dorarlos de ambos lados.
- Agregar el azúcar y caramelizar, desglasar con el licor y retirar la fruta.
- Reducir el líquido hasta formar un almíbar.
- Servir haciendo una línea gruesa de crema pastelera, y disponiendo encima los damascos ligeramente montados.
- Terminar con hojitas de menta y el almíbar restante.
