Ingredientes
- 125 cc de leche.
- 125 cc de agua.
- Una pizca de sal.
- 2 cdas de azúcar.
- 100 g de manteca.
- 150 g de harina.
- 3 o 4 huevos, según pida la masa.
Para la crema de cacao
- 330 g de crema de leche.
- 4 cdas de azúcar impalpable.
- 2 cdas de cacao amargo.
Para el baño
- Baño cobertura de chocolate amargo.
- Baño cobertura chocolate blanco.
Preparación
- En una olla amplia, poner la leche y el agua con la pizca de sal, el azúcar y la manteca.
- Lentamente llevar hasta el punto de ebullición.
- Una vez que hirvió, tirar la harina de una vez y formar un engrudo con una cuchara de madera.
- Sacar de la olla y poner en un bowl amplio.
- Ir incorporando los huevos de a uno y formando la masa bomba.
- Colocar en una manga con pico risado (bien risado) y formamos los profiteroles en una placa fría de heladera enmantecada.
- Cocinar en horno a 180º durante 15 minutos.
- Dejamos enfriar y rellenamos con la crema montada a punto chantilly con cacao amargo.
- Por último bañamos con el chocolate negro y realizamos líneas de chocolate blanco.
