Ingredientes
Para 4 personas
Para el relleno
- 5 cebollas fileteadas.
- Un pimiento verde cortado en bastones finos.
- Un pimiento rojo cortado en bastones finos.
- Una cazuelita de ajo picado, conservado en aceite.
- Una cda de pimentón dulce.
- Una cazuela de cebolla de verdeo cortada en rodajas finas (parte verde).
- Una cazuela de aceitunas verdes, descarozadas y cortadas en mitades.
- 250 g de atún en aceite.
- 6 huevos duros.
- Aceite de oliva.
- Pimienta negra.
- Sal fina.
Para la masa
- 500 g de harina.
- 10 g de levadura fresca.
- 50 g de manteca pomada.
- 2 huevos.
- Una cda de pimentón dulce.
- Aceite de oliva.
- Sal fina.
Otros ingredientes
- Huevo batido.
- Azúcar.
- Hojas de perejil fresco.
Preparación
- Para el relleno. En una sartén caliente, verter un poco de aceite de oliva.
- Agregar la cebolla, los pimientos y el ajo picado. Salpimentar. Condimentar con pimentón dulce. Mezclar.
- Cocinar hasta que las cebollas estén doradas. Apagar el fuego.
- Pasar la preparación a un bowl. Incorporar la parte verde de la cebolla de verdeo, las aceitunas y el atún. Mezclar y dejar enfriar.
Para la masa
- Hacer una corona con la harina. En el centro de la corona agregar la levadura, la manteca, los huevos, un poco de aceite de oliva y pimentón dulce.
- Agregar sal fina por fuera de la corona. Unir los ingredientes.
- Verter un poco de agua y amasar. Formar un bollo de masa y dejar descansar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
- Cortar el bollo en dos mitades. Amasar y estirar, formado dos tapas.
Para el armado
- Forrar una bandeja enmantecada con una de las tapas. Pinchar la masa para permitir el escape de vapor de agua durante la cocción. Colocar el relleno y los huevos duros. Pincelar los bordes con agua, cubrir con la otra tapa y repulgar. Pinchar la superficie y pincelar con huevo batido.
- Espolvorear con azúcar. Llevar a horno a 180° durante 25 a 30 minutos.
- Cortar en porciones y decorar con hojas de perejil. Servir.
