Ingredientes
Para el relleno
- 4 patas y muslos de pollo.
- Aceite de girasol, c/n.
- Sal y pimienta, a gusto.
- 4 cebollas.
- Un morrón rojo.
- Un morrón verde.
- 3 varas de puerro.
- 4 varas de cebolla de verdeo.
- 2 dientes de ajo.
- 3 cdas de pimentón.
- Una cdta de ají molido.
- Una cdta de comino.
- Una cdta de curry.
Para las tapas
- 350 g de harina 0000.
- 100 g de grasa vacuna.
- 5 g de sal fina.
- 175 cc de agua.
Extras
- Aceite para freír.
Preparación
- En una sartén, poner a sellar las patas y muslos de pollo, condimentar con sal y pimienta y llevar al horno para que concrete la cocción. Desmenuzar y reservar.
- En una olla, agregar ½ taza de aceite y esperamos que caliente.
- Agregar los ajos fileteados para aromatizar y luego la cebolla y los ají picados en brunoise.
- Rehogar unos minutos y agregar el blanco de la cebolla de verdeo y el puerro cortado en rueditas.
- Poner a punto de sal y pimienta y dejar rehogar hasta trasparentar los vegetales.
- Agregar el pollo desmenuzado y condimentar con el pimentón, el ají molido y un poquito de comino y curry. Dejar enfriar para rellenar los discos.
- Para los discos, hacer una corona con la harina y colocar en el centro la grasa derretida, el agua y la sal.
- Amasar hasta lograr una masa homogénea y suave.
- Dividir la masa en bollitos y dejar reposar. Estirar los bollitos y rellenar.
- Freír en aceite caliente.
