Ingredientes
- 3 papas peladas y cortadas en cubos.
- 3 zanahorias peladas y cortadas en cubos.
- Una taza de arvejas.
- Una cda de perejil fresco picado.
- Aceite de oliva.
- Pimienta blanca.
- Sal entrefina.
Para el aderezo
- Una cazuela de mayonesa.
- Jugo de ½ limón.
- Una cda de perejil fresco picado.
- Ralladura de cáscara de limón.
Otros ingredientes
- 2 huevos duros cortados en trozos.
Preparación
- En un bowl, colocar todos los vegetales y agregar aceite de oliva. Salpimentar.
- Incorporar el perejil picado y mezclar. Colocar la preparación sobre papel de aluminio y envolver formando un paquete bien cerrado. Cocinar en parrilla durante 15 minutos de cada lado. Retirar el paquete y dejar enfriar.
- Para el aderezo, mezclar en un recipiente, la mayonesa, el jugo de limón, la cda de perejil picado y ralladura de limón.
- Abrir el paquete y retirar los vegetales. Mezclar los vegetales con el aderezo.
- Servir en una fuente, colocando trozos de huevo duro sobre la ensalada y terminar con perejil picado.
