Ingredientes
- 2 tiras de entraña.
- 10 champiñones.
- 2 cebollas moradas.
- 300 cc de crema de leche.
- 500 g de papines andinos.
- 500 cc de vino tinto.
- 100 cc de aceite de oliva.
- 200 g de tomates secos hidratados.
- 180 g de queso parmesano o el que más te guste.
- Romero, a gusto.
- 200 g de crocante de panceta.
Preparación
- En un disco de arado, sellar de ambos lados la entraña, previamente sacarla la membrana.
- Sin limpiar el disco de arado o la sartén, saltear la cebolla morada y los champiñones.
- Una vez listo el salteado, volver a colocar la entraña y desglasar con vino tinto.
- Cuando se evapora el alcohol del vino, agregar la crema de leche y los patines previamente hervidos.
- Dejar unos 10 minutos que se cocine todo y listo para comer.
- Decorar con unas ramitas de romero.
