Ingredientes
- 2 roscas de salchicha parrillera combinada (cerdo-vaca).
- 2 cebollas picadas.
- Un morrón rojo.
- 2 dientes de ajo.
- Una cda pimentón dulce.
- Una pizca de pimentón ahumado.
- Una cda de orégano.
- Una cda de ají molido.
- Una hoja de laurel.
- 2 cdas de extracto de tomate.
- 100 cc de vino blanco.
- 300 g de tomate triturado.
- Sal entrefina y pimienta, a gusto.
- 3 cdas de perejil fresco picado.
Para el arroz
- 150 g de arroz doble carolina.
- Agua, c/n.
- Sal, a gusto.
Para emplatar
- Ciboulette picado.
Preparación
Para el estofado
- Blanquear las salchichas para quitar un poco de grasa.
- Cortar en rodajas de 2 cm, colocar una olla al fuego y saltearlas.
- Cuando estén bien doradas agregar la cebolla, el ajo, el pimiento y condimentar.
- Agregar el extracto de tomate cocinar unos segundos.
- Añadir el vino y evaporar el alcohol.
- Agregar el puré de tomates y la hoja de laurel.
- Cocinar a fuego bajo para reducir e intensificar todos los sabores.
Para el arroz
- Colocar una olla con agua al fuego, una vez que hierva agregar sal y el arroz.
- Cocinar hasta que este a punto.
