Comensales
4
Ingredientes
Para el falafel
- 300 g garbanzos secos (remojados 12 horas)
- ½ cebolla morada
- ¾ dientes de ajo
- Un puñado perejil
- Un puñado cilantro
- Una cdta comino
- Una cdta coriandro molido
- ½ cdta pimentón
- Una cda harina común o de garbanzos
- Una cdta sal
- Pimienta
- Una cdta polvo de hornear (opcional)
- Aceite para freír
- Una pizca bicarbonato
- 50 cc agua
- ½ jugo de limón
Salsa tahini
- 3 cdas tahini
- Jugo de 1 limón
- Un diente de ajo rallado
- 3 cdas agua fría
- Sal
- Opcional: aceite de oliva
Vegetales
- Lechuga fina
- Tomate en cubos
- Pepino en rodajas
- Cebolla morada fina encurtida
Procedimiento
- Escurrir bien los garbanzos remojados y procesarlos hasta que queden granulados (no puré).
- Agregar cebolla, ajo, perejil, cilantro, comino, coriandro, pimentón, harina, sal y pimienta. Mezclar.
- Reposar la mezcla 20 a 30 minutos en heladera.
- Formar bolitas o discos.
- Freír en aceite a 170°–175° hasta dorar o cocinar al horno a 200° con un poco de aceite por encima.
- Para la salsa, mezclar tahini, jugo de limón y ajo.
- Agregar agua fría de a poco hasta obtener una textura cremosa.
- Salar a gusto.
- Para el armado, calentar el pan árabe, untar con salsa tahini y colocar los falafel calientes.
- Agregar los vegetales elegidos y rociar con un poco más de salsa tahini y cerrar el wrap.
